La il·luminació LED per a una carnisseria no és un detall decoratiu: és el que fa que un entrecot es vegi vermell i sucós o apagat i grisós. En aquesta guia t'expliquem quina temperatura de color i quin CRI convé buscar, quins angles fer servir al taulell i a la resta del local, quantes lluminàries solen caldre i quins errors evitar en carnisseries i xarcuteries.
Per què la carn necessita una llum específica
La carn fresca té una gamma de vermells i rosats molt sensible a la llum. Amb una llum blanca genèrica, sobretot si és molt freda, la peça pot semblar pàl·lida o amb tons blavosos; amb una llum massa groga, el greix sembla més groguenc del que és. Per això els fabricants d'il·luminació comercial ofereixen espectres especials per a carn, dissenyats per reproduir bé els vermells sense que el producte sembli una altra cosa.
L'objectiu no és "maquillar" la carn, sinó que el client la vegi amb el seu color real i en les millors condicions. Una llum que exageri el vermell pot generar desconfiança quan el client obre el paquet a casa.
Temperatura de color i CRI: les dues dades clau
Temperatura de color (K)
Indica si la llum és càlida o freda. Com a orientació general, en carnisseria es treballa amb llum càlida o neutra-càlida, al voltant de 3.000 K, o amb temperatures "especial carn" que cada fabricant defineix amb el seu propi espectre. Per exemple, el projector LED especial carns de 9 W de la nostra gamma treballa a 3.000 K. El que convé evitar és la llum freda de 5.000–6.500 K sobre el taulell de carn.
Índex de reproducció cromàtica (CRI)
El CRI (o Ra) mesura, en una escala fins a 100, la fidelitat amb què es veuen els colors. Per a producte fresc es recomana un CRI de 90 o superior. Diverses lluminàries de la nostra col·lecció per a carnisseries indiquen CRI 90 o "CRI especial carn".
Com il·luminar cada zona de la carnisseria
| Zona | Què buscar | Lluminària orientativa |
|---|---|---|
| Vitrina refrigerada i taulell | Llum concentrada sobre el producte, sense enlluernar | Encastable basculant de 10º o projector de 15º, 2.000 lm / 21 W |
| Penjadors d'embotit i pernils | Accent orientable que es pugui reajustar | Projector per a carril amb angle de 15º, 36º o 60º |
| Expositors petits i taulells curts | Menys potència, mateix espectre | Projector compacte de 9 W / 1.030 lm i 40º |
| Parets i llum general del local | Llum àmplia i uniforme | LED rectangular basculant de 65º |
| Sostres on no es pot encastar | Muntatge en superfície | LED adossada al sostre de 15º |
El taulell, primer
És on es decideix la venda. El més habitual és col·locar lluminàries d'angle estret (10–15º) apuntant al producte des de dalt i lleugerament des del costat del client, perquè la llum no reboti al vidre de la vitrina cap als seus ulls. Com a orientació, se sol preveure una lluminària concentrada cada 60–80 cm de taulell perquè no quedin zones apagades.
Llum general sense competir amb el producte
La sala ha d'estar ben il·luminada, però una mica per sota del taulell: el contrast és el que dirigeix la mirada. Les lluminàries d'angle ampli repartides cada 1,5–2 metres, segons l'alçada del sostre, solen ser suficients. Mantén la mateixa temperatura de color a tot el local perquè el producte no canviï de to entre la cambra expositora i la zona de caixa.
Preus de referència
Preus per unitat de les lluminàries Nexia de la nostra col·lecció per a carnisseries, IVA inclòs, novembre de 2026:
- Projector LED especial carns 9 W / 1.030 lm, 40º: 121 €.
- LED rectangular basculant 21 W / 2.000 lm, 65º: 158 €.
- LED encastable basculant 21 W / 2.000 lm, 10º: 175 €.
- Llum LED especial carnisseria per a multisistema, 15º, CRI 90: 195 €.
- LED adossada al sostre 21 W / 2.000 lm, 15º, regulació DALI: 221 €.
- Projector LED especial carns i xarcuteria per a carril, 15/36/60º: 221 €.
- Focus projector LED especial carnisseries, 15/36/60º: 239 €.
Errors habituals en il·luminar una carnisseria
- Fer servir llum freda d'oficina sobre el producte: la carn perd color.
- Un únic focus central per a tota la vitrina: el centre brilla i els extrems queden a l'ombra.
- Barrejar temperatures de color entre taulell, cambra i sala.
- Llum que enlluerna el client per reflex al vidre de la vitrina.
- No pensar en la regulació. Els models amb regulació (DALI o opcional) permeten ajustar la intensitat segons l'hora o la llum natural.
Un altre avantatge del LED respecte a sistemes antics com l'halogen és que emet molta menys calor cap al producte i consumeix menys per a la mateixa llum, cosa que es nota en locals amb moltes hores d'obertura. Si també tens secció de peix, tingues en compte que el seu espectre és diferent: ho expliquem a com il·luminar amb LED una peixateria.
Pots veure tots els models a la col·lecció d'il·luminació LED per a carnisseries i xarcuteries o a la gamma completa de lluminàries Nexia. Si ens envies les mides del taulell, del local i l'alçada del sostre, t'ajudem a calcular quantes lluminàries necessites: truca'ns al +34 614 24 65 26. Enviem a tot Espanya.
Preguntes freqüents
Quina temperatura de color és millor per a una carnisseria?
Com a referència, llum càlida al voltant de 3.000 K o una lluminària amb espectre "especial carn". Evita la llum freda (5.000 K o més) sobre el taulell, perquè apaga els vermells.
Quin CRI necessito per il·luminar carn?
Es recomana un CRI de 90 o superior a les zones de producte. Així el client veu el color real de la carn i del greix.
Quin angle trio per a la vitrina?
Angles estrets, de 10º a 15º, per concentrar la llum sobre el producte. Els de 36º a 65º es reserven per a trams llargs, parets o il·luminació general.
Serveixen els mateixos llums per a xarcuteria i embotits?
Sí. Les lluminàries especials per a carn estan pensades també per a xarcuteria; als penjadors convé un projector orientable en carril per reajustar-lo quan canvies l'exposició.
Continua llegint: Quins llums LED triar per al teu comerç segons el que venguis · Conceptes bàsics de la il·luminació LED